Mi parte preferida de esta receta es cuando veo la cara de sorpresa de la gente al darle el primer bocado a estos muffins. Se disfrazan de sabor a chocolate pero al probarlos, su gusto es claramente otro. Al instante me piden la receta, y ahí es cuando llega la segunda cara de sorpresa: Muffins de algarroba y zanahoria. Sí, zanahoria!
No solo vas a preparar una receta que es muy rica; también vas a estar comiendo algo saludable y natural.
Espero que se animen a probarlos!
Ingredientes (para 12 muffins)
- Huevos, 2 unidades
- Azúcar rubia, 150 g.
- Aceite, 80 cc.
- Leche, 180 cc.
- Esencia de vainilla, 1 teaspoon (2 cucharaditas)
- Cognac, 1 tablespoon (2 cucharadas)
- Ralladura de naranja, 1 unidad
- Zanahoria rallada, 150 g.
- Harina de algarroba, 60 g.
- Harina integral, 200 g.
- Polvo de hornear, 1 tablespoon (2 cucharadas al ras)
- Bicarbonato, ¼ teaspoon (½ cucharadita)
- Sal, ¼ teaspoon (½ cucharadita)
- Canela, ½ teaspoon (1 cucharadita al ras)
- Pasas de uva, 50 g.
- Nueces picadas, 50 g.
- Coco rallado, 50 g.
Paso a paso
- Mezclar en un bowl los huevos junto con el azúcar, el aceite, la leche, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la zanahoria rallada.
- Tamizar aparte los ingredientes secos: harina de algarroba, harina integral, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela.
- Incorporar los ingredientes secos a los húmedos sin revolver demasiado. Solo hasta que se forme una pasta uniforme.
- Agregar las pasas de uva, las nueces picadas y el coco rallado.
- Colocar en moldes de muffins y hornear por 20 minutos aproximadamente.
Tips
- Por lo general los muffins se cocinan en 15 minutos, pero estos tardan un poquito más ya que la zanahoria les aporta mucha humedad.
- La temperatura del horno tiene que ser de media a fuerte para que crezcan rápidamente y se les forme un lindo domo y que no se baje en el transcurso de la cocción.
3 Comentarios
La receta es estupenda!!! Salen geniales!!! Gracias!!!
Que bueno! Me encanta que prueben las recetas y nos cuenten como les salió!
Los muffins son buenisimos!!!