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Tabla de medidas y equivalencias: Huevo

16 marzo, 2012

Es importante para la repostería el ser exactos con las medidas de los ingredientes. En esta tabla te muestro la composición y el peso aproximado de cada huevo según el tamaño.

Peso total Clara Yema Cáscara
Huevo entero 100 % 58.33 % 30 % 11.66 %
Huevo grande + de 65 gr. + 37.91 gr. + 19.5 gr. 7.59 gr.
Huevo mediano 55 – 60 gr. 32.08 gr. – 34.99 gr. 16.5 gr. – 18 gr. 6.42 gr. – 7.01 gr.
Huevo pequeño 50 gr. 29.16 gr. 15 gr. 5.83 gr.

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