El festín de Babette
Hace rato que me habían recomendado esta película, y aprovechando la temática culinaria no me quedaba otra que verla. Lo hice y valió la pena!
Mes: junio 2012
Un cuaderno con encanto
Como se habrán dado cuenta me gusta coleccionar recetas de familia, y más aún cuando me llegan de esta forma. Otra vez mamá se puso a ordenar y apareció este destartalado cuaderno de recetas.
TÉCNICAS BÁSICAS: PUNTOS DEL ALMÍBAR Y EL CARAMELO
Puntos del almíbar y el caramelo. Azúcar y agua, así de fácil y a la vez tan esencial para preparar infinidad de recetas.
Aunque con un termómetro es muy sencillo lograr los distintos puntos del almíbar y el caramelo, existen otras técnicas que podemos utilizar.
Acá te muestro mis apuntes de como se preparan, las temperaturas, las características y las aplicaciones de cada punto.
Pan frutal de centeno
El pan de los panes para hacer las tostadas del desayuno. Cuando lo tostamos aparecen todos los sabores: el coco, la ciruela, la nuez, el anís, la miel… No queda otra que probarlo.
Zapallo al horno
Esta técnica para preparar zapallo al horno la aprendí cuando buscaba la forma más fácil de cocinar un puré bien sabroso para hacer unos ñoquis. Nunca más la volví a abandonar.