Canapé de endivias

Esta es una idea muy versátil para usar las endivias y más para cuando tenemos una fiesta. Usamos las hojas como si fueran canapés y las rellenamos casi con cualquier cosa.

Como las combinaciones son miles, acá van algunas recomendaciones.

1º.- Elegimos los ingredientes principales

Pueden estar picados, rallados, en hebras o en puré, y podemos elegir más de uno.

• Verduras: blanco de apio, zanahoria, repollo blanco, cebolla blanca o colorada, rabanitos, morrones o pimientos frescos o asados, palta, palmitos, granos de choclo, berenjenas asadas, tomates frescos o asados, pepinos, champiñones, etc.
• Carnes: atún, anchoas, merluza, salmón ahumado, pavo, pollo, jamón crudo, jamón cocido, panceta rehogada, paté, camarones, langostinos, surimi, etc.
• Harinas, legumbres y cereales: couscous, arroz, quínoa, humus de garbanzo, lentejas, etc.
• Conservas: pepinillos en vinagre, cebollitas en vinagre, aceitunas verdes o negras, etc.
• Huevo duro
• Quesos: azul o roquefort, brie, camembert, queso de cabra, etc.
• Frutas: manzana, pera, ananá, dátiles, pasas de uva, ciruelas pasas, etc.
• Frutas secas: piñones, almendras, avellanas, nueces, etc.

2º.- Elegimos alguna salsa o crema para unir los ingredientes

• Mayonesa
• Salsa golf
• Queso crema
• Crema de leche
• Mostaza
• Queso Philadelphia
• Yogur natural
• otros

3º.- Condimentamos

• Sal y pimienta
• Especias (pimentón, tomillo, curry, etc).

4º.- Rellenamos las endivias y las decoramos

• Hierbas (ciboulette, perejil, albahaca, eneldo, menta, etc)
• Frutas secas
• Chorrito de aceite de oliva o reducción de aceto

Algunas combinaciones:

• Pasta de roquefort, queso crema, crema de leche y almendras picadas.
• Pollo, manzana verde rallada y ananá en cubitos con salsa golf.
• Paté, cebolla blanqueada, queso crema, mayonesa, pepinillos en vinagre y huevo picado.
• Atún, tomate cubeteado, morrón, cebolla, aceitunas  y huevo duro picado.
• Zanahoria, palmitos, salsa golf y granos de choclo.
• Pepino rallado, yogur y menta.
• Guacamole: cebolla, tomate y morrón picados, palta, juego de limón, sal y pimienta.
• Roquefort, pera rallada, nuez picada, queso crema y crema de leche.
• Berenjenas asadas, ajo rehogado, sal, pimienta y aceite de oliva. Espolvorear con perejil picado.
• Couscous, tomate, ajo rehogado, cebolla suavizada y aceite de oliva. Decorar con albahaca.
• Humus de garbanzos: garbanzos hervidos procesados con ajo, perejil, jugo de limón, sal, pimienta, comino y aceite de oliva.

Ahora les toca a ustedes! Espero que me cuenten que combinaciones harían.