Desafío: endivias

Hace rato que veo las tentadoras endivias en el supermercado y nunca me animé a comprarlas porque no sabía como prepararlas. Así que decidí lanzarme, comprar un paquete e investigar un poco las recetas.

¿Les cuento los que averigüé hasta ahora?

¿Que son las endivias?

• Son una variedad de achicoria.
• Tienen hojas pálidas con las puntas verde claro porque se cultivan artificialmente sin luz para que sean más blancas, suaves y tiernas.
• Son crujientes, jugosas, y tiene un sabor dulce y suavemente amargo a la vez.
• Las podemos consumir tanto crudas como cocidas.

Para consumirlas

Las debemos lavar y retirar las hojas externas sin abrirlas ya que se consumen enteras.

Para que las hojas no se oxiden y tomen un color amarronado desagradable, las tenemos que preparar justo antes de servirlas.

Como prepararlas

• Hay muchas formas de prepararlas ya que al ser tan suaves, admiten infinidad de combinaciones.
• Si las consumimos crudas, las podemos aderezar con todo tipo de aceites, vinagres, mayonesas y salsas de yogur.
• También combinan muy bien con quesos suaves (queso crema, philadelphia, brie, camembert, etc.) o quesos fuertes (roquefort, queso de cabra, etc.). Y quedan aún mejor si les agregamos alguna fruta seca para dar un toque más crocante (nueces, almendras, piñones, etc.).
• Para hacerlas cocidas las podemos blanquear y comer como si fueran espárragos aliñadas con vinagretas, salsas o mayonesas; o las podemos cubrir con alguna salsa (bechamel, holandesa, baernesa, etc.) y gratinar en el horno con queso rallado.
• Si las queremos grillar o saltear, las podemos glasear con miel, azúcar o aceto balsámico.
• Por ultimo la que a mi más me gusta: mezclarlas con el sabor dulce de algunas frutas (frutos rojos, peras, manzanas, etc).

Ahora vamos a ver que preparamos!