Tabla de medidas y equivalencias: Huevo
Es importante para la repostería el ser exactos con las medidas de los ingredientes. En esta tabla te muestro la composición y el peso aproximado de cada huevo según el tamaño.
| Peso total | Clara | Yema | Cáscara | |
| Huevo entero | 100 % | 58.33 % | 30 % | 11.66 % |
| Huevo grande | + de 65 gr. | + 37.91 gr. | + 19.5 gr. | 7.59 gr. |
| Huevo mediano | 55 – 60 gr. | 32.08 gr. – 34.99 gr. | 16.5 gr. – 18 gr. | 6.42 gr. – 7.01 gr. |
| Huevo pequeño | 50 gr. | 29.16 gr. | 15 gr. | 5.83 gr. |